В Аюрведе каждый продукт характеризуется своим воздействием на человеческий организм — охлаждающим или согревающим. Охлаждающим эффектом могут обладать продукты со сладким вкусом, такие как арбуз, бананы, сладкий виноград, дыни, яблоки, кабачки, картофель, капуста, огурцы, молоко, йогурт, простокваша, творог, масло коровье, масло оливковое, пшеница, овес, рис (кроме бурого), миндаль, кардамон, мята, тархун. Согревающим эффектом обладают продукты с кислым, соленым и острым вкусом, такие как абрикосы, апельсины, вишня, лимон, персики, сливы, кислые ягоды.